ارگوت در كتب مختلف با نام « ارجوت » و « ارگوت » آمده است . به فرانسوى و انگليسى Ergot ناميده مىشود . قارچ مولد بيمارى گياهى است از خانوادهء Ascomycetes به فرانسوى Claviceps pourpre ناميده مىشود . اين قارچ در گلهاى تعداد زيادى از گياهان وحشى خانوادهء غلات خصوصا چاودار و بندرت در جو و گاهى در گندم و يولاف به حالت انگل زندگى و رشد مىكند چون معمولا به چاودار حمله مىكند لذا بيشتر اسامى اين نوع آن متداول است . به فرانسوى آن را Ergot de seigle يا Chrbon du siegle و به انگليسى Spurred rye و Ergoted rye نامند . و نام علمى آن Claviceps purpurea Tul . مىباشد . مشخصات قارچ Claviceps در دوران گل كردن به گياه حمله كرده و تمامى تخمدان چاودار را فرا مىگيرد و بتدريج رشد كرده و پس از رسيدن به صورت يك جسم دراز استوانه‌اى شكل خميده‌اى به طول 3 - 1 سانتىمتر و قطر تا چند ميلىمتر كه رنگ خارج آن ارغوانى تيره مايل به سياه و رنگ قسمت داخل آن سفيد و طعم آن گس و تهوع‌آور است ، درمىآيد . اين جسم كه ارگوت يا ارجوت ناميده مىشود ، محلى براى حفاظت قارچ بوده و در دوران زمستان تقريبا بدون رشد و در حال زندگى خفيف به سر برده و در بهار سال بعد جوانه زده و رشته‌هاى ضخيمى از آن بيرون